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Tritate finemente la
cipolla e l'aglio,
fateli appassire
dolcemente in una
padella con l'olio fino
a che saranno coloriti.
Tritate anche il
basilico, fate a
pezzetti il pomodoro,
mezza carota, mezzo
peperone e la zucchina.
Unite il tutto al
soffritto e mescolate
per qualche istante con
un cucchiaio di legno.
Spolverizzate con mezzo
cucchiaino di farina,
amalgamate bene e
aggiungete un bicchiere
d'acqua. Mescolate
ancora, coprite e
lasciate bollire per 40
minuti a fuoco lento,
sino ad ottenere un sugo
denso. Salate se
necessario. Mettete sul
fuoco una pentola con
abbondante acqua,
portate ad ebollizione,
salate e gettate la
pasta. A cottura
ultimata, scolate la
pasta, condite con il
sugo preparato e
mantecate con il
parmigiano grattugiato. |
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