Impastare la farina con il lievito, sciolto in una tazza d'acqua tiepida, con qualche goccia di olio e con un pizzico di sale. Aggiungere la patata lessata e schiacciata e lavorare bene per dieci minuti. Lasciare riposare per almeno un'ora. Ungere uno stampo per focacce con abbondante olio extravergine d'oliva. Versarvi l'impasto, allargarlo con le mani facendo delle fossette con i polpastrelli. Aggiungere dei pomodorini a pezzetti, origano e sale. Cuocere in forno a 250 gradi per mezz'ora o poco piu'.